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BRestaurant Gastronomique

Surprendre et séduire, passion et plaisirs partagés, perfection et raffinement.

Autant de valeurs auxquelles sont attachés Paul, Charles et toute leur équipe, pour vous apporter à chaque instant une émotion gastronomique.

Laissez-vous aller à découvrir au fil des plats, un grand choix de vins d’ici sélectionnés avec délicatesse parmi nos meilleurs Vignerons.

Visite 360° :
Terrasse de jour
Terrasse de soir
Salle du restaurant

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Carte du restaurant

  • Le Poulpe
    Poulpe mariné en escabèche, mousseline de carottes au croissant, citron confit et chips de panzetta
  • 28.00 €
  • La Langoustine de Porto-Vecchio
    Langoutines de méditerranées rôties au beurre demi-sel, crumble de sarrasin, petits pois de printemps
  • 32.00 €
  • L’œuf bio Corse
    Oeuf bio de Corse nappé d'un jus d'herbes truffé, grosses asperges françaises
  • 29.00 €
  • Le Saint Pierre
    Poché au jus d'huîtres de Diana, une fine peau de ris de veau, artichauts petits violets en barigoule
  • 38.00 €
  • Le Sévereau
    Juste saisi, mousse légère à l'huile d'olive et safran bio du Domaine Népali, betterave marinée à l'huile de citronnier
  • 32.00 €
  • La Bouillabaisse
    Filets de rouget, St Pierre et Mùrone, crevettes. Pommes de terre safranées, rouille et jus de soupe
  • 40.00 €
  • Le Veau Corse Bio
    Jarret cuit à la chaleur douce, oignons doux de Bretagne, navet caramélisé, un jaune confit à l'eau de méditerranée
  • 35.00 €
  • Le Bœuf
    Faux filet maturé de race Jersiaise, une réduction de pot au feu, jeunes carottes au beurre d'ail
  • 46.00 €
  • Le Cochon
    Filet de cochette, voile de vueletta, jus gras relevé à l'ail confit. Mousseline de tubéreux
  • 38.00 €
  • Le Citron
    Espuma citron vert, citron caviar, zestes confits, crumble, sorbet thym citron, servi dans son citron soufflé
  • 18.00 €
  • Les Fruits Rouges
    Ganache montée au thé Damann "Paul et Virginie", sablé, panaché de fruits rouges, sorbet mara des bois
  • 18.00 €
  • Le Chocolat Noisette
    Chocolat noir Caraïbe en deux textures : croustillant praliné, noisettes caramélisées et croquant au grué de cacao, glace pralin
  • 19.00 €
  • L'Exotique
    Ananas confit aux épices douces, gelée aux fruits de la passion, dacquoise coco, sorbet ananas basilic
  • 18.00 €

  • Tous nos desserts demandent une attention particulière,
  • Il est préférable de les commander en début de repas
  • Menu " Intuition "
  • 69 €
  • Patience
  • Poulpe mariné en escabèche,
  • Mousseline de carottes au croissant,
  • Citron confit et chips de panzetta
  • &&&&&&
  • Sévereau juste saisi,
  • Mousse légère à l'huile d'olive et au Safran bio du Domaine Népali,
  • Betterave marinée à l'huile de citronnier
  • Ou
  • Jarret de veau Bio cuit à la chaleur douce,
  • Oignons doux de Bretagne, navet caramélisé,
  • Un jaune confit à l'eau de méditerranée
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  • Ananas confit aux épices douces, gelée aux fruits de la passion
  • Dacquoise coco, sorbet ananas basilic

  • Accord mets et vin
  • 60 €

  • Menu " petit gourmet "
  • 25 €
  • Poisson ou viande et dessert